Les Signatures
Blanc de Noirs
Cette cuvée est la Signature de nos Pinots Noirs qui s’expriment dans un assemblage d’au moins 15 millésimes différents. La texture de l’étiquette complète l’expérience sensorielle de chaque dosage.
Où nous trouver ?
Type de Champagne
Blanc frais
L'olfactif
Citron, pomme verte, pêche jaune et fruits secs
Citron jaune, pomme verte et pêche jaune
Citron, prune mûre, pêche jaune et fruits secs
Accords
Apéritif autour du fromage, soufflé au comté
Apéritif autour du fromage, filet de flétan au champagne et fondue de poireaux
Apéritif ou dessert (sabaillon au champagne)
La robe
Robe or clair. Aspect fluide et lumineux. Bulles fines et collerette persistante
Assemblage
100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.
Elevage de 24 à 36 mois sur lies
Dosage Brut : 10 g/l
100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.
Elevage de 30 à 42 mois sur lies
Dosage Extra-Brut : 5 g/l
100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.
Elevage de 24 à 36 mois sur lies
Dosage Demi-sec : 32 g/l
Palais
Attaque fraîche et souple. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité souple et croquant, soutenu par une acidité fraîche et élégante. Minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale ronde et fruitée
Attaque douce et fraiche. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité souple et mûr soutenu par minéralité argilocalcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale ronde, fruitée, avec une belle structure en fin de bouche
Attaque fraîche et souple. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité pulpeux et croquant, soutenu par une acidité de citron fraîche et élégante, finement cousue à une minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale fraîche et fruitée
Récompenses
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90 / 100
Cette cuvée est la Signature de nos Pinots Noirs qui s’expriment dans un assemblage d’au moins 15 millésimes différents. La texture de l’étiquette complète l’expérience sensorielle de chaque dosage.