Les Signatures

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Blanc de Noirs

Cette cuvée est la Signature de nos Pinots Noirs qui s’expriment dans un assemblage d’au moins 15 millésimes différents. La texture de l’étiquette complète l’expérience sensorielle de chaque dosage.

Où nous trouver ?

Dosage
Contenance

Type de Champagne

Blanc frais

L'olfactif

Citron, pomme verte, pêche jaune et fruits secs

Citron jaune, pomme verte et pêche jaune

Citron, prune mûre, pêche jaune et fruits secs

Accords

Apéritif autour du fromage, soufflé au comté

Apéritif autour du fromage, filet de flétan au champagne et fondue de poireaux

 Apéritif ou dessert (sabaillon au champagne)

La robe

Robe or clair. Aspect fluide et lumineux. Bulles fines et collerette persistante

Assemblage

100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.

Elevage de 24 à 36 mois sur lies
Dosage Brut : 10 g/l

100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.

Elevage de 30 à 42 mois sur lies
Dosage Brut : 5 g/l

100% Pinot Noir de 15 années différentes. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et en fûts.

Elevage de 24 à 36 mois sur lies
Dosage Brut : 32 g/l

Palais

Attaque fraîche et souple. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité souple et croquant, soutenu par une acidité fraîche et élégante. Minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale ronde et fruitée

Attaque douce et fraiche. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité souple et mûr soutenu par minéralité argilocalcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale ronde, fruitée, avec une belle structure en fin de bouche

Attaque fraîche et souple. Effervescence crémeuse et fondue. Fruité pulpeux et croquant, soutenu par une acidité de citron fraîche et élégante, finement cousue à une minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Longue finale fraîche et fruitée

Récompenses

90 / 100