Les Signatures

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Millésimée

Cette cuvée est la Signature de nos terroirs et de nos 3 cépages sur un millésime. Le dosage est adapté au caractère de chaque millésime.

89 / 100

Type de Champagne

Blanc frais

L'olfactif

Cassis, pomme, poire, tilleul, citron vert, poivre, calcaire fumé

Accords

Sandre et chou fondant, chutney de gingembre à l'huile d'amande. Bar vapeur et tombé d'écrevisses à la crème de ciboulette et poivre Timut

La robe

Robe de couleur or jaune pâle clair à reflet jaune vert pâle, aspect assez fluide et lumineux, bulles fines et collerette persistante

Assemblage

Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay d’une seule récolte. Fermentation malolactique. Vinification en cuve et fûts. Elevage de 4 à 5 ans sur lies Dosage Brut : 6 g/l

Palais

Attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Fruité pulpeux et croquant, soutenu par une acidité de citron fraîche et élégante, finement cousue à une minéralité argilo-calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Finale tendrement fondante, juste relevée d'une pointe citronnée émoustillante

Récompenses

89 / 100

Médaille d'or