Les Carac'terres

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Cuvée Noire Spéciale

Un millésime et un cépage de caractère issus de nos deux plus vieilles parcelles. L’une donnant sa fraicheur, l’autre sa richesse. La sélection stricte des meilleurs raisins et du meilleur jus. Et du temps…, pour laisser tout le potentiel s’exprimer.

Type de Champagne

Blanc frais

L'olfactif

Mirabelle, miel, cerise griotte, pomme tatin, calcaire caillouteux, pomelo

Accords

Filet mignon de porc basse température, confit au miel et purée de céleri-rave.
Foie gras mi-cuit et confiture d’oignons 

La robe

Robe de couleur or jaune pâle à reflets jaune paille clairs, aspect assez dense et lumineux, bulles fines et collerette tenace

Assemblage

100% têtes de cuvée de Pinot Noir, Vieilles vignes Millésime 2009 Fermentation malolactique, Vinification en cuve Elevage 6 ans Dosage extra brut: 6 g/l

Palais

Attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Fruité mûr, pulpeux et croquant, soutenu par une acidité de pomelo, fraîche et finement cousue à une minéralité calcaire qui confèrent de la résonance fruitée et de l'allonge au palais. Finale marquée par un fruité tendre et une matière équilibrée

Récompenses

15 / 20

90 / 100