Les Carac'terres
Cuvée Noire Spéciale
Un millésime et un cépage de caractère issus de nos deux plus vieilles parcelles. L’une donnant sa fraicheur, l’autre sa richesse. La sélection stricte des meilleurs raisins et du meilleur jus. Et du temps…, pour laisser tout le potentiel s’exprimer.
Où nous trouver ?
Type de Champagne
Blanc frais et complexe
L'olfactif
Fleur d'acacia, noisette, miel, calcaire, légèrement iodé et notes de yuzu
Accords
Poularde au morilles, saumon gravelax
La robe
Robe de couleur jaune or, belle brillance, bulles fines et belle collerette
Assemblage
100% têtes de cuvée de Pinot Noir, Vieilles vignes Millésime 2010 Sans fermentation malolactique, Vinification en cuve Elevage 12 ans (144 mois) Dosage brut: 7 g/l
Palais
Attaque fraiche et tendue, effervescence crémeuse et bien intégrée. Fruits frais, croquants et pulpeux. Milieu de bouche ample sur des arômes de miel et fruits confits. Belle minéralité argilo-calcaire qui emmène sur une très longue finale tendue et acidulée sur de légers arômes iodés et de sous-bois
Récompenses
Un millésime et un cépage de caractère issus de nos deux plus vieilles parcelles. L’une donnant sa fraicheur, l’autre sa richesse. La sélection stricte des meilleurs raisins et du meilleur jus. Et du temps…, pour laisser tout le potentiel s’exprimer.